Jetzt gibts Sushi ♥

So Hier und heute präsentiere ich meinen neuen Gastschreiber Jack.
Wir haben Sushi gemacht und er hat das ganze nun für euch zusammen gefasst.
Am ende gibt es auch noch etwas für das Auge und zwar eine Menge Bilder.


Schöne Grüße RED

Heute zeigen wir euch, wie man ganz leicht selber Sushi machen kann. Mit ein wenig Geduld und nicht all zu viel Fingerspitzengefühl kann man so eine billigere Alternative zu den doch oft teuren oder gar schlechten Sushi- Restaurants leicht selbst zubereiten. Fangen wir erst einmal mit den Zutaten an. Diese besorgt ihr euch am besten im Asialaden eures Vertrauens, da die Zutaten dort oft billiger sind als im ReWe- Markt.
Solltet ihr keinen Asialaden in der Nähe haben, so könnt ihr auf die etwas teurere (aber im Vergleich immer noch billigere Variante im Restaurant) des Supermarktes zugreifen.

Wir brauchen:

- eine Makisu (japanische Bambusmatte zum Rollen)
- Sushi- Reis (am besten den speziellen Sushi- Reis, dennoch könnte man auch auf normalen Langkornreis zurückgreifen - ist jedoch weniger zu empfehlen)
- Reisessig (auch hier wieder als Alternative, jedoch nicht unbedingt zu empfehlen: Reiswasser - hier ist die Dosierung meist jedoch Glückssache)
- Nori- Blätter (Blätter aus speziell gezüchteten Algen)
- Wasabi (japanischer grüner Meerrettich)
- Sojasauce
- Die Einlage - hier besonders beliebt: Lachs, Thunfisch, Gurke - der Fantasie sind aber keine Grenzen gesetzt

Der Beginn:

Wichtig ist, dass wir den Reis erst waschen und wässern. Hierzu geben wir den Reis in einen Topf, und stellen den Topf unter laufendes Wasser, bis das Wasser nicht mehr milchig ist. Danach nehmen wir das Wasser bis auf einen Rest aus dem Topf. Dann bringen wir das Wasser zum kochen und lassen den Reis mit zugedecktem Topfdeckel ca. 15 Minuten ziehen. Sobald das Wasser kocht kann man auf mittlere / kleine Stufe zurückstellen.
Während dessen vermischen wir 3 Esslöffel Reisessig mit einem Esslöffel Zucker und einem Teelöffel (ca. 1/2 EßL) Salz in einer Tasse.

Nachdem der Reis gequollen ist, nehmen wir den Topf vom Herd und geben den Reis in eine Schüssel. Danach verteilen wir vorsichtig und gleichmäßig die Mischung aus der Tasse über den Reis und lassen ihn unter zwischenzeitlichem rühren abkühlen.

Zuerst sollte man sich eine Mischung aus Reisessig und Wasser bereitstellen (1:1). Wir schneiden die Zutaten in Streifen, welche ungefähr 1 cm dick sein dürfen (jedoch nicht viel mehr), von der Länge her jedoch das Noriblatt nicht unbedingt weit überragen sollte.

Danach legen wir das Noriblatt mit der glatten Seite nach unten! auf die Makisu (Bambusrolle).

 Achtet hierbei darauf, dass alles trocken ist. Dann befeuchten wir unsere Hände mit dem Wasser und nehmen etwa 50 g von dem Reis, und verteilen es gleichmäßig auf dem Noriblatt. Jedoch sollte man am oberen Rand 2-3 Centimeter Platz freihalten (siehe Foto).

Als Nächstes verteilen wir etwas Wasabi (je nach Geschmack - für Neulinge eher dünn) als einzelnen Streifen in der Mitte des Reises. Darauf legen wir nun unsere Streifen.

Viele mögen ihre Maki- Rollen "Original", also mit Thunfisch und / oder Lachs - jedoch gibt es viele Varianten mit Gemüse wie Gurken, Avocados, etc. Man darf hier ruhig auch von den "traditionellen Wegen" abgehen und der eigenen Fantasie und dem eigenen Geschmack freien Lauf lassen.

Hier kommt der schwierige Part:
Wir nehmen die Makisu mit beiden Daumen an der uns zugewandten Seite, und rollen mit leichtem Druck nach vorne. Nicht zu fest, da das Noriblatt leicht reissen kann. Achtet darauf, dass der freie Streifen des Noriblattes auf der gegenüberliegenden seite ist. Die Makisu weiter vorsichtig nach vorne rollen, und gleichmäßig andrücken. Am Ende verklebt die freie Stelle mit dem Rest des Nori- Blattes und Voílá: Wir haben unsere erste Maki- Rolle gemacht. :)

Zum Anrichten nimmt man ein scharfes Messer, was man mit dem Reiswasser befeuchtet, und schneidet die Rolle in etwa 2-3 cm dicke Scheiben. In der Regel sagt man, dass aus einer Rolle 6 Stück Sushi entstehen sollen.

Das ist erst einmal die am weitesten verbreitete Variante des Sushikochens und die meisten werden damit ihre Freude haben. Ich wünsche euch viel Spaß beim zubereiten und vor allem beim genießen. :)

Viel Spaß! JACK